Sabores que vêm do mar e os premiados espumantes da vinícola Cavalleri criam um menu requintado para aguçar os sentidos e o paladar na tradicional Semana de Jantares Harmonizados do Sheraton.
A primeira edição deste ano acontecerá até dia 10 de abril (domingo), no Bistrô Porto Alegre, localizado no lobby do hotel, das 19h às 23h. O jantar será servido em quatro tempos e inova ao utilizar frutos do mar nos pratos criados pelo chefe Mauro Souza.

Os espumantes da Cavalleri foram selecionados pelo enólogo Tiago Lazzarotto. A adega está no mercado há 24 anos e a família italiana se instalou no Vale gaúcho em 1875.

Para o primeiro prato, o chefe Mauro optou pelo salmão defumado, rúcula e o kani-kama; devido ser um peixe de gordura plena, é perfeito para defumar e combinar com o Brut Charmat, que  ressalta seus traços de torrefação, aromas e sabor, mantendo uma acidez equilibrada. A elaboração do espumante é feita a partir das variedades de uvas Chardonnay, Pinot Noir e Riesling.
O segundo prato traz um leve carpaccio de lula e camarão banhado em essência de maracujá em união com o Moscatel Rosé Safra 2009, com uvas Moscatto Hamburgo.
Após as duas entradas, o chef optou por um sorbet de espumante e limão siciliano.
O prato principal será um folhado de salmão com musseline de espinafre harmonizado com o Espumante Brut , método champenoise. Por ser um espumante de característica tropical, com um bom corpo, seu frescor e sua delicadeza aliam-se perfeitamente à leveza e equilíbrio deste prato.
O toque final é a sobremesa de crepe passion de maça com sorvete de baunilha, acompanhado pelo Cavalleri Moscatel, elaborado a partir da uva variedade Moscato Giallo e vencedor da Medalha de Ouro no V Concurso do Espumante Fino Brasileiro. A baixa acidez da maçã se alia de forma ideal com o frescor, doçura e à cremosidade da bebida, aumentando a frutosidade da sobremesa.

RECEITA:
Folhado de salmão com creme de espinafre

INGREDIENTES
60g de massa folhada (corte em formato de folha)
80g de filé de salmão
50g de espinafre cozido
½  xícara de creme de leite
1 dente de alho esmagado
1 colher (sopa) de cebola picada 
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO
Assar a massa folhada em forno a 180°C. Após, cortar a massa na horizontal, separando igualmente em duas partes e reservar. Temperar o salmão com sal e pimenta e grelhar. Reservar. Na sequência, utilizando a mesma frigideira, refogar o alho e a cebola e acrescentar o espinafre. Em seguida, o creme de leite. Deixar reduzir por 2 minutos e temperar com sal e pimenta.

MONTAGEM
Colocar sobre uma das folhas da massa o espinafre, o salmão e cobrir com a outra parte da folha, no formato de um sanduíche.


SERVIÇO
- O quê: Semana de Jantares Harmonizados com os premiados espumantes Cavalleri
- Quando: De 4 de abril (segunda-feira) a 10 de abril (domingo), das 19h às 23h
- Onde: Porto Alegre Bistrô, lobby do Hotel Sheraton (Rua Olavo Barreto Viana, 18 - Moinhos de Vento)
- Quanto: R$ 99,00 (inclui jantar em 4 tempos e espumantes )

Cartões: Todos, exceto Banricompras e Hipercard

Reservas: (51) 2121.6060 ou guestservicepoa@sheraton.com

Estacionamento:
Serviço de manobrista
R$ 15,00 as duas primeiras horas e R$ 3,00 hora adicional

Fonte:
NEIVA MELLO Assessoria em Comunicação
Bruno Paim

Fotos: Araldo Neto